Охлаждение минеральной воды

Охлаждение минеральных вод проводят для увеличения степени насыщения воды углекислым газом. Охлаждают до температуры не ниже +4…+10°С, во избежание нарушения стабильности солевой системы воды.

Насыщение диоксидом углерода проводится для сохранения растворимых в воде солей, увеличения сроков хранения, придания вкусовых свойств. Насыщают С02 все минеральные воды. Используют сатураторы различного типа, массовая доля диоксида углерода в лечебных минеральных водах 0,15-0,20%, в лечебно-столовых — не менее 0,3%, в железистых — до 0,4%.

Разливают минеральные воды на автоматизированных линиях розлива, аналогичных используемым для розлива пива, безалкогольных напитков.

Пивоварение

• Охлаждение сусла после варки;
• Поддержание температурных режимов дрожжевых и бродильных емкостей;
• Охлаждение бродильного, лагерного, форфасного отделений;
• Подача холода в ЦКТ;
• Обеспечение холодом пастеризаторов пива, дополнительных теплообменных аппаратов;
• Промышленное кондиционирование.